di Naomi Stern
Cucina e Kasherut
È Pesach: Viva la verdura!
Due ricette semplici da gustare a Pesach – e per festeggiare la primavera finalmente arrivata – con verdure di stagione da tradizioni ebraiche diverse
Pita con zaatar
di Naomi Stern
Una golosa ricetta di pita con la profumata miscela di spezie. Da riempire, perché no, con melanzane fritte, hummus e falafel.
Debla o manicotti di Purim
di Daniela Di Veroli Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
Una dolcissima ricetta tunisina
Baklawa, una madeleine del Medioriente, cibo emozionale
di Naomi Stern
Pasta fillo, frutta secca, miele e zucchero, margarina e acqua di fiori di arancio: questi gli ingredienti del più dolce dei dolci orientali.
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…). I Bagels
di Naomi Stern
I Bagels: dalla Polonia, a New York, alla mia cucina. La forma ad anello simboleggia il ciclo della vita
Chicken Cochin
di Daniela Di Veroli Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
In India si distinguono tre comunità ebraiche che contano complessivamente circa 6.000 membri:
La cucina ebraica italiana e i profumi della Storia
di Ester Moscati
Se gli italiani mangiano “all’ebraica” (e spesso non lo sanno), gli ebrei invece si ingegnano a rendere kasher carbonara e amatriciana. Uno scambio cultural-culinario che è una costante nella storia dell’ebraismo in Italia
Ciambellette di Pesach
di Daniela Di Veroli Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
Una volta le ciambellette venivano realizzate in casa, oggi in luoghi casher sotto la sorveglianza rabbinica.
Spaghetti: siciliani sì, ma kasher
di Daniela Di Veroli Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
Non è una ricetta ebraica ma l’ispirazione mi è venuta rileggendo la storia della presenza ebraica in Sicilia e di come alcune ricette ebraiche siano entrate nel patrimonio gastronomico siciliano come ad esempio l’insalata di arance e olive (con o senza finocchi) o la caponata.