In occasione della “Carovana del Patrimonio Giudeo-Marocchino” che si sta svolgendo in questi giorni in Marocco, vi proponiamo una zuppa tipica di quella comunità.
Cucina e Kasherut
La cucina kasher fa notizia
Sul Corriere della Sera un lungo articolo sulla cucina kasher, oggi oggetto di un grande interesse, e un’intervista a Labna.it, che dà la sua ricetta della challà (o meglio una delle tante varianti)
Melagrane, datteri, fichi… è Tu Bishvat!
di Joan Rundo
Per festeggiare il capodanno degli alberi, due ricette con i frutti della terra d’Israele
Da New York, Knish per Hannukkà
di Joan Rundo
La ricetta di una specialità dei “delicatessen” ebraici di New York, da preparare al forno oppure fritta. Un modo per festeggiare Hanukkà.
Festival / Shabbat, non solo cholent….
di Joan Rundo
Ricette e delizie da tutto il mondo per festeggiare lo shabbat. Alcune di questi insieme ad altri piatti tipici, si potranno degustare domenica 29 settembre durante “Shabbat in tavola”, il convivio organizzato nell’ambito del Festival di Cultura Ebraica di Milano.
L’incontro delle cucine di Baghdad e dell’India
di Joan Rundo
La comunità ebraica di Calcutta, la megalopoli indiana, è ormai ridotta a solo una trentina di persone, ma la cucina è un esempio brioso di influenze diverse.
Una dolce gita in Alsazia
Per gustare le prugne di questa bella stagione perchè non preparare una crostata alla maniera degli ebrei alsaziani?
Cocas per l’estate
No, non stiamo parlando della bevanda più venduta nel mondo ma di una specialità degli Ebrei di Algeria!
Una zuppa estiva
L’umile cetriolo ha delle proprietà rinfrescanti straordinarie, ottime per combattere la calura estiva, finalmente arrivata!
Avocado grigliato
di Joan Rundo
Una ricetta dedicata ad un frutto fondamentale nell’economia israeliana.
Pesce fritto di primavera
di Joan Rundo
Un piatto di lunga tradizione ebraica che ha ispirato il moderno “fish and chips” britannico.
Le crepes di Mimouna
di Joan Rundo
I baghrir sono un piatto marocchino servito subito dopo Pesach, ma niente impedisce di gustarle in qualsiasi altro momento dell’anno!