di Joan Rundo
Prepariamoci a Rosh ha-Shanà e partiamo da un dolce: la tradizionale torta al miele può essere un buon “inizio”…
Cucina e Kasherut
Una zuppa che è come la seta
Dopo il digiuno di Tisha beAv, un piatto sostanzioso tipico della cucina marocchina
Roma capitale anche dei Kosher Restaurant
di Daniel Fishman
Dai cap cakes di Alessandra Di Castro al sushi kasher di Daruma, passando per le specialità della cucina giudaico-romanesca e dai “biscotti di Laura”. Gli aliciotti con indivia sono un piatto imperdibile di Yotvatà, mentre la Taverna del Ghetto e Ba Ghetto, in piazza, si contendono i turisti “carnivori”, a suon di tagliata ai quattro pepi, lingua salmistrata e coratella
Tarte tatin con finocchio
di Joan Rundo
Una versione insolita e anche un pò provocatoria del più celebre dolce francese
Una quiche con tutti i colori dell’estate
di Joan Rundo
Protagonista la “mela degli Ebrei”… la melanzana!
Brik a l’oeuf… un segreto “reale”
di Joan Rundo
Tonno, capperi, uova e una sfoglia sottilissima: gli ingredienti di una prelibatezza tunisina e… della storia di Khamous il falegname.
Il pane alle olive
di Joan Rundo
Una ricetta semplice e gustosa con una delle sette specie della terra d’Israele, oltre al grano, naturalmente.
Tutte le regole per un Pesach Kasher
di Ufficio Rabbinico di Milano
La festa ricorda l’uscita degli ebrei dall’Egitto, e viene celebrata non solo con le parole e il pensiero ma anche attraverso l’osservanza di una serie di regole
Una torta con tutta la dolcezza di Pesach
di Joan Rundo
Avete preparato una quantità industriale di haroset? Ecco una ricetta per utilizzare questo ingrediente fondamentale del Seder.
Bialys ovvero i cugini dei bagels
di Joan Rundo
Il bialy è originario di Byalistock e gli ebrei degli shtetl lo chiamavano “kukhn”. Oggi è una delle prelibatezze che si possono gustare a New York insieme ai bagels…
Travados: “Cose turche” per Purim!
Questa settimana Joan Rundo ci invita a provare dolcetti ripieni di noci e profumati di cannella…
TAHINI … NON SOLO CON HUMMUS!
Joan Rundo questa settimana ci propone una torta di tahini e arancia, due ingredienti che rimandano subito ai sapori più amati della terra di Israele